Kald ertesuppe med ruccola og parmesan

Pass på å blende suppen ordentlig slik at den blir glatt og fin. © tara.no

Slik gjør du:

1
Skrell og hakk løken. Bryt blomkålen i buketter. Stek løk og blomkål i olje i en kasserolle til løken er myk og blank.
2
Tilsett vin og la den koke inn. Tilsett vann og buljongterninger. La det koke under lokk i ca. 20 min.
3
Ha ertene i suppen og kok opp. Rør inn den revne osten. Tilsett ruccola og kjør suppen glatt med en stavmikser. Krydre med salt og pepper. La suppen avkjøle.
4
Fordel suppen i porsjonsglass, og topp med ruccola, revet ost og noen dråper olivneolje. Pass på å blende suppen ordentlig slik at den blir glatt og fin.

Kommentar

Bli den første til å kommentere