Rødbetquinoa med chèvre og nøtter

Innholdsrik salat som vil imponere lunsj-gjestene. © Exlibris

Slik gjør du:

1
Kok rødbetene i 25-30 minutter. Kok quinoa etter anvisningen på pakken. Skjær rødbetene i små terninger og ha dem i en bolle. Rør inn quinoa, olje, honning og krydder.
2
Fordel rucola på fire tallerkener. Dekk med rødbetquinoa. Topp med ost og drypp balsamicoeddik over. Avslutt med nøtter og frø. Skjær appelsinen i båter og pynt med den.