Rødbetquinoa med fetaost og spirer

Fine farger, gode teksturer. © Ulrika Davidsson

Slik lager du rødbetquinoa:

1
Kok quinoa etter anvisningen på pakken (ca. 13 min.) og hell av vannet.
2
Hakk den ene rødbeten grovt og bland med quinoa, olivenolje og sitronsaft, og smak til med salt og pepper. Skjær den andre rødbeten i skiver og bruk som dekorasjon.
3
Legg rucolasalat i bunnen av et stort fat og fordel quinoasalaten over.
4
Skjær avokadoen i mindre biter og skjær fetaosten i skiver. Fordel avokado over salaten og legg fetaost og rødbeter pent på toppen.
5
Rist mandelflak lett i en tørr stekepanne, og topp salaten med dem. Dekorer til slutt med alfalfaspirer.

Kommentar

Bli den første til å kommentere