Rødbetsuppe med kantareller og hvit geitost

Til rødbetenes naturlige søte smak passer det godt å toppe suppen med en salt og vellagret hvit geitost. © Ove Lindfors
Sunt

Rødbetesuppe med kantareller:

1
Stek rotfrukter, poteter og løk i smør i en tykkbunnet gryte. Ha i vann og buljongterninger, og kok grønnsakene myke under lokk i 15-20 min.
2
Miks suppen glatt sammen med eddiken med en stavmikser. Smak til med salt og pepper.
3
Rens og stek kantarellene i smør. Smak til med salt og pepper.
4
Hell suppen over i 4 tallerkener, og topp med kantareller, smulet hvit geitost og noen blader av frisk timian.

Kommentar

Bli den første til å kommentere