Salat med byggris, aprikos og pekannøtter

En rask, enkel og sunn lunsj. © Marit Røttingsnes Westlie
Enkelt

Salat med byggris, aprikos og pekannøtter:

1
Kok byggrisen etter anvisning på pakken.
2
Skjær gulroten i skiver, brokkolien i små buketter og squashen i mindre biter og la de koke med de siste 3 minuttene.
3
Hvelv det over i et dørslag og la vannet renne av.
4
Bland det sammen i en bolle. Ha over olivenoljen og soyasausen og smak til med pepper og eventuelt litt salt.
5
Ha det over i matboksen og sett den inn i kjøleskapet så snart salaten er kald nok. Putt også i noen tørkede aprikoser og pekannøtter i matboksen.

Kommentar

Bli den første til å kommentere