Søtpotetsuppe med karri og peanøtter

Sambal oelek er en indonesisk krydderpasta du får kjøpt på glass i velassorterte dagligvarebutikker. © tara.no

Slik gjør du:

1
Stek poteter, løk og hvitløk i oljen. La karripulveret steke med mot slutten. Hell over vann og fond. Kok potetene myke under lokk i ca. 15 min.
2
Miks suppen glatt med en stavmikser sammen med fløte og sitronsaft. Smak til med sambal oelek og salt. Kok opp, og la alt koke sammen i et par minutter.
3
Topp porsjonene av suppen med en klatt yoghurt, grovhakkede, tørrstekte peanøtter og strimlede mynteblader.

Kommentar

Bli den første til å kommentere