Søtpotettortilla

Søtpotettortilla med fetaost © Ulrika Pousette

Slik gjør du:

1
Sett ovnen på 175°
2
Kok opp vann i en kasserolle. Skrell og skjær søtpoteten i små terninger. Ha dem i det kokende vannet og la dem koke til de er myke. Hell av vannet og avkjøl.
3
Skrell og skjær rødløken i to, og skjær den så i tynne skiver. Varm opp en stekepanne med olivenolje. Stek løk, søtpoteter og spinat på lav varme til løken er myk.
4
Visp sammen egg og vann, og smak til med salt og pepper. Hell deretter eggene i stekepannen, og spre løk, spinat og søtpoteter jevnt utover pannen. Smul over fetaosten og sett stekepannen inn i ovnen. Stek omeletten i ca. 15 min.
5
Ta ut stekepannen av ovnen og la tortillaen hvile i ca. 5–10 min. Server den i trekanter med en god, grønn salat til.

Kommentar

Bli den første til å kommentere