Squashruller med fetaost

Squashruller med fetaost © Ulrika Pousette

Squashruller med fetaost

1
Sett ovnen på 225°C
2
Skjær squashen i 0,5 cm tykke skiver. Varm opp en stekepanne med olivenolje.
3
Stek squashskivene i noen min. på hver side slik at de blir myke.
4
Strø over salt og svart pepper og tørkede urter. Legg skivene på et fat.
5
Smør pesto utover squashskivene. Legg over fetaost og rull dem sammen.
6
Legg rullene over i en smurt ildfast form.

Tomatsaus

1
Skrell og finhakk løk og hvitløk. Varm opp en kasserolle med olivenolje.
2
Stek løk og hvitløk blankt i noen min. Ha nedi tomater og urtekrydder.
3
La alt småkoke i 5 min. og smak til med salt og pepper.
4
Hell tomatsausen over squashrullene. Topp med pinjekjerner og gratiner i ovnen i ca. 15 min.
5
Server med rucolasalat.

Kommentar

Bli den første til å kommentere