Squashsuppe med pecorino

Rask, lettlaget og vegetarisk middagssuppe med smak av pecorino og basilikum. © Ove Hofberg
30 min.

Slik gjør du:

1
Stek squash og hvitløk på middels varme i olivenolje i ca. 15 min. i en kasserolle. Hell over buljong og kok i ca. 5 min.
2
Miks ¾ av squashen til en puré i kjøkkenmaskin eller med stavmikser. Hell pureen tilbake i kasserollen. Ha i fløte og ca. 5 dl varm buljong.
3
Kok alt sammen i noen minutter. Ha i hakket basilikum og revet ost. Rør godt sammen og smak til med salt og pepper.

Kommentar

Bli den første til å kommentere