Surkål

Hjemmelaget surkål © Dreyer Hensley Studio / Jan Ivar Nykvist

Slik lager du surkål

1
Kutt kålen i tynne strimler. Ha kål, karve og salt i en bolle og arbeid sammen til kålen slipper væske.
2
Ha blandingen over i et stort glass. Stapp kålen godt ned i glasset slik at den slipper enda mer væske.
3
Det er viktig at det blir nok væske til å dekke kålen, hvis ikke kan du etterfylle med litt saltlake.
4
La stå på kjøkkenbenken og fermentere i 7–30 dager (alt etter hvor syrlig kål du ønsker).
5
Legg et kjøkkenhåndkle over, men la stå uten lokk. Stopp fermenteringen ved å sette på tett lokk og oppbevare kålen i kjøleskapet.

Kommentar

Bli den første til å kommentere